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材料
面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克
做法
1,面粉倒入容器中
2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。
4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
5,将醒好的面团分成四份
6,取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)
7,包入油酥
8,包好,收口
9,将收口朝下,用擀面棍擀圆
10,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面
11,见饼鼓起,用筷子挑起一个角
12,挑好的样子,足够放鸡蛋了
13,将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋
14,灌好后的样子
15,再翻面将两边烙成金黄色。

365bet体育在线网投 的面怎么和及油酥的做法

一、盆中倒入适量面粉,其中一半面粉慢慢加入沸水,用筷子搅拌成絮状,另一半面粉慢慢加凉水,也用筷子搅拌成絮状。

二、把沸水活的面和凉水活的面混合再一起,揉成成光滑的面团,盖上盖子饧三十分钟(做 365bet体育在线网投 用这种半烫面最佳)。

三、制作油酥:碗中倒入适量面粉备用,锅中倒入适量食用油烧至七成热,将热油慢慢倒入面粉中,用勺子搅拌均匀制成油酥放凉备用(油酥不要做的太稠,以能轻易流动为宜,以便后面做饼时刷起来比较容易,具体程度如下图)。

拓展资料

1.做 365bet体育在线网投 最好和半烫面,既一半面粉用沸水和,一半面粉用凉水和,再和在一起。

2.油酥不要做的太浓稠,以能轻易流动为宜。

3.如果喜欢吃葱香味的,可在制作油酥热油时放些葱段爆香。

4.面片刷好油酥折叠后,一定要将两端收紧,以免油酥流出来。

5.擀饼时不要太用力,以免将饼擀破。

6.烙饼时要用中小火。

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美食街上自然不光是有 365bet体育在线网投 ,但 365bet体育在线网投 却总是一道不可缺少的‘风景’。说‘风景’并非太合适:通常是一个人,一辆破三轮车,一个蜂窝煤炉,一口平板鏊子,再加旁边的一坨面,与一筐鸡蛋。讲究的摊位,即使车是破的,车上的案板与锅灶却是干净的,生菜新鲜,人里人外与酱里酱外更是利利索索。这通常是我们喜欢光顾的。
有时候,学校的食堂实在吃到厌恶:菜永远是大锅菜,馒头永远不热,粥也是冷的,校外的小吃,到真的成了我们的寄托。‘今天吃 365bet体育在线网投 吧?’我们总能有一拍即合的三五人,来到熟识的摊位前,看摊主熟练的烙起外酥的饼,灌进里嫩的鸡蛋。摊主也总会好心的应着我们的要求:多要点酱,少要点辣椒,多放点生菜与咸菜。付了钱,迫不及待的把最热乎的那一口送入嘴边,然后边走边吃,就餐时间就在姐妹们的八卦中度过,而所谓的八卦内容,无非就是邻班的帅哥与楼上的美女。我们肆无忌惮的笑着,吃着,全然不顾女生应有的形象。那样放肆的青春时光,美好二字怎可形容得了。
多年以来,总会在路过的街边摊上买一个 365bet体育在线网投 ,吃的是美味儿,念的却是旧日时光。时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。

材料
【做了小小的6个,两人份】
面团:面粉200g,开水100g,凉水50g
油酥:面粉10g,玉米油10g,盐少许
配料:鸡蛋2个打散,生菜,甜面酱,蒜蓉辣酱,咸菜丝
做法
1、做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可,不用一直揉不停。
2、饧面很重要,无论是开始饧面团,以及包上油酥以后继续饧面。
3、擀面时会发现有气泡,注意最好不要擀破。
4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里,这样更容易灌入饼内。
5、烙饼一定是要厚底锅来做的。试过了发面饼,这次试验死面饼。 365bet体育在线网投 做的非常薄,基本上做一个饼只需要一两分钟的时间,外酥里嫩的效果非常好,配以生菜与酱,可加咸菜,非常好吃。

365bet体育在线网投 的酱怎么做要详细

1.姜蒜切末备用。

2.油烧热,将姜蒜末倒入锅中爆香。

3.炒出香味后放入豆瓣酱。

4.放入老抽。

5.放入少许花椒粉。

6.放入适量味精炒匀即可。

7.成品。

拓展资料:

365bet体育在线网投 做法:

原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

步骤:

1.把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。

2.将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

3.把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

参考资料:百度百科 365bet体育在线网投

365bet体育在线网投 的制作方法

和面也就是面和水 冬天水温度热一点 夏天凉水就可以 比例不是那么重要 想要饼软点就多加点水 一般比例是3:7 醒10分钟就可以 醒的时候用塑料袋盖好

365bet体育在线网投 的做法和配方

面不加酵母稍微发酵一下,擀成饼(不是皮,有点厚度),摸一层油酥,折叠,再擀一次或者压一下。然后烤。打鸡蛋,等饼烤到8成熟时把饼拿出来,划一个口,把蛋液灌进去,再烤至表面略焦。over
具体个人口味可以给面,鸡蛋液调味,也可以在油酥里或者饼外面放葱花或者芝麻。可以等烤好了再撒盐胡椒五香粉也可以在烤之前撒。看个人。

365bet体育在线网投 的酱怎么做 365bet体育在线网投 的具体做法视频

食材明细

365bet体育在线网投 的配方比及面是怎么和的带图解法

你好,没有图。 365bet体育在线网投 的做法
1.面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎个小洞
2.分次倒入80克热水
3. 用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮
4. 将剩余1/3面粉拌入4克〔泡多源〕,再分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水
5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起,揉成光滑的面团,盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。(水的量根据面粉的筋性而定,不同的面粉筋性不同,所用水的量也不一样,所以,加水的时候要分次加入,不要一次把水倒入。)

【面饼坯的制作方法】:
7.饧好的面团放在案板上
8.准备一个小碗里面放入少量的冷水,右手的四指微曲,在水里蘸一下
9.依旧四指微曲,用力反复扎面团,把面团扎透
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10.然后用手反复揉面团
11.把面团揉成椭圆形,搓成圆柱形的长条
12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子
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13.取一个面剂子放在案板上,用手掌心扣在面剂子上,来回移动手掌
14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团
15.用手将圆形面团按扁成圆饼状,这样饼坯就做好了

【面饼坯的折叠方法之一】:
1.取一个扁的圆饼坯,用擀面杖开 始擀制
2.把饼坯擀成椭圆形状
3.用刷子蘸一点食用油,均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油
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4.把饼坯向中间对折,再用刷子蘸一点食用油,均匀的在对折的饼坯上刷一层食用油
5.用手从饼坯的一端,向上向里顺着饼坯的长度卷曲折回
6.一直卷到饼坯的另一端,把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里,形成卷曲好的圆柱形剂子
7.圆柱形剂子竖立在案板上
8.用手掌心按扁成圆形剂子,用擀面杖擀制饼坯
9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯,或者是圆形饼坯

【面饼坯的折叠方法之二】:
1.取一个扁的圆饼坯,用擀面杖开始擀制
2.把饼坯擀成椭圆形状
3.用刷子蘸一点食用油,均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油
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4.用手捏着饼坯靠近身体的一端,向上提起向里折回
5.用手捏着饼坯远离身体的一端,向上提起向里折回,并用刷子均匀的在折回的饼坯上刷一层食用油
6.把饼坯向中间折回,形成合页状,并用擀面杖擀成薄薄的长条状
7.把长条状的面坯卷曲成圆柱形剂子竖立在案板上
8.用手掌心按扁成圆形剂子,用擀面杖擀制饼坯
9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯,或者是圆形饼坯
【面饼坯的折叠方法之三】:
1.取一个扁的圆饼坯,用擀面杖开始擀制
2.把饼坯稍微擀大一点,依旧是圆形饼坯
3.用刷子蘸一点食用油,均匀的在圆形饼坯上刷一层食用油

4.按照包包子的手法把饼坯包成花骨朵状,捏紧收口,使食用油包在面皮里
5.用手把花骨朵状的饼坯按扁
6.形成扁圆形饼坯,用擀面杖开始擀制
7.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯,或者是圆形饼坯

【面饼坯的折叠方法之四】:
1.取一个扁的圆饼坯,用擀面杖开始擀制
2.把饼坯擀成椭圆形状
3.用刷子蘸一点食用油,均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油

4.用筷子夹着椭圆形饼坯的中央位置向里夹,把椭圆形饼坯夹成蝴蝶状的饼坯
5.用手捏着蝴蝶状饼坯的一端向上提起向中间折回,折叠成合页形状的饼坯
6.用两手捏着合页形状的饼坯稍微整形
7.把饼坯放到案板上,用擀面杖擀制
8.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯,或者是圆形饼坯

【面饼坯的折叠方法之五】:
制作过程突然想到,利用山西的柳林芝麻饼的制作方法,也可以使饼很容易分层次,因为柳林芝麻饼的制作过程用到油酥,就可以起分层的作用。具体做法请点击:山西:香酥可口健胃消食的秦晋特色小吃——柳林芝麻烧饼,制作时最后把饼擀得大一点薄一点
【饼的煎制过程】:
1.平底锅放火上大火烧热,转小火倒入少量的食用油
2.放入做好的饼坯
3.用刷子蘸一点食用油,均匀的在饼坯表面刷一层食用油
4.小火煎制饼坯,煎到饼坯表面开始变得坚挺
5.用筷子夹着饼坯翻面
6.另一面也用刷子蘸一点食用油,均匀的在饼坯表面刷一层食用油
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7.小火煎制,煎到饼坯表面有大的气泡产生
8.用筷子在产生气泡的位置,轻轻地在饼坯的最上一层捅个小洞
9.鸡蛋1个打入碗中,韭菜苔洗净切成末放入碗里,用筷子把蛋液和韭菜苔搅拌均匀
10.左手握着筷子抵在洞口处,右手端着小碗分次慢慢的把鸡蛋液倒入饼坯里
11.倒鸡蛋液是个技术活,对厨房新手有点难度,可以用一个边缘薄的勺子舀着蛋液倒入饼里
12.倒入一部分蛋液的时候,要用筷子轻轻地伸到饼坯里,来回转动几下,再倒入剩下的蛋液
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13.蛋液倒完后,用小火稍微煎制一分钟,使蛋液在饼里定型
14.把饼坯翻面,顺便用铲子在饼坯上轻轻压一压
15.来回翻面,把两面煎到金黄色即可

烹饪技巧
1、面和好后要饧制一段时间,面饧的到位做出来的饼才有韧性。
2、揣面也是一个技术活,这也关系到最后成品的口感。
3、在饼坯上刷食用油,是为了使饼坯分层。
4、每一种方法的最后一步擀饼坯的时候,饼坯边缘要留有一点厚度间隙,就是用擀面杖不要把整个饼坯擀成厚度一致的平面,而是边缘稍微比中间厚一点,这样是为了不把边缘擀破,而使倒入蛋液的时候蛋液流出。
5、煎制的时候,在饼坯表面刷食用油,可以使饼的外皮变脆,里面柔软。
6、看到饼坯表面有大气泡的时候,就用筷子轻轻扎个洞,不要等到气泡消下去,面皮之间凝固不利于扎洞。
7、对厨房新手如果觉得用筷子扎洞有难度,可以用一把小刀,用刀的尖端轻轻在饼坯的第一层捅个口,再用筷子顺着开的口扎洞就好进行了。
8、倒蛋液的时候要根据饼的大小而定,如果擀的饼小,就少倒入一点蛋液,只要蛋液能均匀的铺满饼的里层即可。千万不要因为饼小多倒入蛋液使蛋液外流。
因为饼坯擀得非常薄,透过饼坯可以看到灌入里面的黄色的鸡蛋液~

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365bet体育在线网投 的做法
面粉中加入热水搅拌
加入凉水和成比较软而光滑的面团
盖上湿布醒30分钟
揉和面团分成5个大小等量的剂子
取一个剂子压扁
擀成牛舌状
在面片上刷一层薄油
沿着长条的方向对折一下
卷起
竖起来,最外围收口捏在面团下面
压扁
擀成薄饼状
电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼
待一面微微焦黄后翻面
在饼皮上用筷子戳一个小口
一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀
倒入饼口中
待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可
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